En savoir plus sur les plantes comestibles des Caraïbes au jardin botanique de New York

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Assistez à la conférence avec Jessica B. Harris et Jamaica Kincaid, procurez-vous un échantillonneur de whisky pour la fête des pères et d’autres nouvelles sur la nourriture.

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Par Florence Fabricant

Le jardin afro-américain du jardin botanique de New York dans le Bronx a inspiré un programme le 17 juin, pendant le week-end précédant Juneteenth, pour mettre en valeur les plantes et les aliments des Caraïbes. De 10 h à midi, il y aura une conversation entre l’universitaire Jessica B. Harris et l’écrivain Jamaica Kincaid sur les plantes comestibles des Caraïbes, suivie d’une table ronde sur le sucre animée par l’historien de l’alimentation Scott Alves Barton. L’événement aura lieu dans la salle de conférence Arthur et Janet Ross. Une inscription gratuite est requise, ce qui comprend l’entrée au jardin uniquement.

Jardin botanique de New York, 2900 Southern Boulevard (Bedford Park Boulevard) 718-817-8720, nybg.org.

Si vous n’êtes pas au-dessus d’offrir à votre père un cadeau à côté d’un cliché, pensez aux biscuits à thème glacés de la boulangerie Biscuiteers en Angleterre, maintenant disponibles pour livraison aux États-Unis. Parmi les assortiments, il y a une trousse à outils avec de petits biscuits au beurre au chocolat en forme de marteau, une scie, une perceuse, une clé et plus encore, 58 $. Les voitures, le golf, le jardinage, les courses de vélo, un gin tonic et les chiens représentent d’autres collections, à partir de 40 $. La livraison, 19,98 $, est promise dans les trois jours ouvrables.

biscuiteers.com/us.

Laissez un pot de l’une des nouvelles conserves V Smiley étiquetées les Grandes Dames des Fruits sur un comptoir, à découvert, et vous n’aurez pas besoin d’une bougie parfumée. Chacune des variétés de confitures nommées d’après un fabricant influent de conserves est autant une question de parfum intense que de saveur. V Smiley, originaire du Vermont, a grandi sur une ferme familiale, est allée sur la côte Ouest pour poursuivre une carrière dans l’art, est devenue cuisinière et est ensuite retournée à sa ferme familiale à New Haven Mills, au Vermont, pour développer davantage son entreprise de confiture, maintenant en affaires depuis 10 ans. Elle a dédié de la confiture de lavande-mûre-rhubarbe à Jane Grigson, une hanche cerise-rose à Christine Ferber et du géranium groseille-framboise à Pam Corbin. Celui-là est mon préféré. Les confitures sucrées au miel avec une acidité qui claque les lèvres et une certaine texture viennent dans des pots qui ont des étiquettes montrant des dessins et de brèves biographies des femmes.

Les Grandes Dames de Fruit, 18 $ pour six onces, 49 $ pour une boîte cadeau de trois, vsmileypreserves.com/jam-conserves.

Pour reconnaître les caractéristiques des différents whiskies, il faut de l’expérience. Un bon point de départ est un échantillonneur de whisky spécial pour la fête des pères du Crafty Cask, qui vend des abonnements mensuels à des kits de dégustation comprenant différentes catégories de boissons alcoolisées. Le single malt américain, le whisky de maïs, le bourbon, le seigle, le whisky houblonné mélangé et le whisky irlandais dans des échantillons de deux onces provenant de distillateurs artisanaux sont dans la boîte avec des instructions de base, des guides et une vidéo à télécharger.

SipScout Craft Whiskey Exploration Kit par le Crafty Cask, 90 $, thecraftycask.myshopify.com.

L’introduction du vinaigre balsamique sur le marché américain il y a environ 40 ans a fait du vinaigre sucré un aliment de base du garde-manger. Un nouveau, un rosé de De Nigris 1889, un fabricant balsamique de Modène, en Italie, est un cadeau parfait pour l’été. Fabriqué à partir de raisins ancellotta, un cépage rouge originaire d’Émilie-Romagne et généralement utilisé pour l’assemblage de lambrusco, il est doré pâle teinté de rose et délicatement sucré. Pour une vinaigrette, sa richesse et sa légère viscosité signifient qu’il faut moins d’huile. Tracez-le sur un crudo fluke ou des fraises mûres. Utilisez-le pour adoucir la mignonette. Ajoutez-le à de l’eau gazeuse et vous obtenez un spritz rafraîchissant sans alcool.

De Nigris 1889 Vinaigre de vin rosé doux de Modène, 16,9 onces, 7,49 $ dans les magasins Whole Foods, 7,99 $ à instacart.com.

Parfois, il suffit de quelques recettes pour un livre de cuisine pour obtenir une place sur mon étagère. Il en va de même avec « Beach Eats » de Coastal Living, un magazine trimestriel. Le gaspacho de concombre avec du crabe bleu et beaucoup d’herbes en est un. Le spritzer rafraîchissant mandarine-fleur de sureau, pour lequel le buzz peut être atténué en utilisant du vin mousseux non alcoolisé et du sirop de fleur de sureau, en est un autre. Un troisième est le piccata de plie croustillant à la salsa verde, un plat facilement évolutif qui est aussi séduisant à température ambiante qu’il est servi chaud. Il existe d’autres recettes, comme le gruau vert et l’avocat grillé aux oignons rouges marinés, qui demandent de l’attention dans ce livre de cuisine saisonnier ensoleillé rempli de vues sur l’eau. Invité dans une maison de plage? Emballez une copie pour votre hôte.

« Beach Eats: Favorite Surfside Recipes for Every Occasion », édité par Katherine Cobbs (Coastal Living Magazine, Meredith Operations Corporation, IPG Publishing and Licensing, 30 $).

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Florence Fabricant est écrivaine gastronomique et viticole. Elle écrit les colonnes hebdomadaires Front Burner et Off the Menu, ainsi que la colonne Pairings, qui apparaît aux côtés des critiques mensuelles de vins. Elle a également écrit 12 livres de cuisine.

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